{"id":3204,"date":"2015-02-08T15:33:58","date_gmt":"2015-02-08T15:33:58","guid":{"rendered":"http:\/\/gartenbau.clone-it.de\/wpb367\/?p=3204"},"modified":"2023-03-09T20:37:58","modified_gmt":"2023-03-09T20:37:58","slug":"grillen-lachsfilet-auf-zedernholz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gartenbau.clone-it.de\/wpb367\/index.php\/2015\/02\/08\/grillen-lachsfilet-auf-zedernholz\/","title":{"rendered":"Grillen – Lachsfilet auf Zedernholz"},"content":{"rendered":"

Grillen im Februar 2015 –<\/span><\/strong><\/p>\n

Schwierigkeitsgrad:<\/strong> leicht<\/span>
\n<\/strong><\/em>Zeitaufwand inklusive Vorbereitung: 35 Minuten<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

Bei diesem Gericht handelt es sich um eines der Einfachsten was die Durchf\u00fchrung anbelangt aber zugleich um eines der Besten was die Wirkung betrifft. Man ben\u00f6tigt hierzu einen Kugelgrill, 2-4 Zedernholzbretter, einige Filetst\u00fccke Lachs 10 Minuten Vorbereitungszeit und 25 Minuten zum Grillen. Das Wichtigste ist hier aber die Marinade, mit der der Lachs vor dem Grillen sch\u00f6n eingestrichen wird. Ein sehr leckeres Rezept f\u00fcr eine solche Marinade habe ich bei der Schreinerei Br\u00f6tzner<\/a> gefunden. Der besondere Clou besteht hier in der Kombination von Limettensaft, Senf, Honig, Schnittlauch, Dill, Knoblauch, Apfelessig und Chili\u00f6l.
\nDoch nun zur Durchf\u00fchrung: Nachdem die Marinade ein paar Stunden vor dem Grillen oder am Vortag hergestellt wurde und somit gut durchziehen konnte, werden die Zedernbretter f\u00fcr mindestens zwei Stunden ins Wasser gestellt. Das sorgt daf\u00fcr, dass sie in der Hitze nicht brennen, sondern stattdessen sch\u00f6n zu r\u00e4uchern beginnen.<\/p>\n

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Nachdem die nassen Zedernbretter auf dem Grill \u00fcber mittlerer bis voller Hitze liegen, k\u00f6nnen die Lachsfilets darauf gelegt werden. Man sieht sehr sch\u00f6n, wie die Bretter nach kurzer Zeit zu r\u00e4uchern beginnen. Der Qualm verleiht dem Fisch die besondere Note.<\/p>\n

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Als n\u00e4chstes werden die Lachsfilets mit der Marinade eingestrichen. Mann kann dies nach der H\u00e4lfte der Grillzeit, also nach circa 10-12 Minuten, nochmals wiederholen.<\/p>\n

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Dann hei\u00dft es Deckel zu und der Lachs wird gleichzeitig gegart und ger\u00e4uchert. Der dabei verstr\u00f6mende Duft ist einmalig und es l\u00e4uft einem schon das Wasser im Munde zusammen.<\/p>\n

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Nach 20-25 Minuten ist das Grillen beendet und die Bretter samt dem Lachs k\u00f6nnen vom Grill genommen werden. Hierbei lege ich die hei\u00dfen Bretter auf eine Schicht aus nassen K\u00fcchent\u00fcchern, die auf einem K\u00fcchenbrett liegen. So kann der Fisch direkt von den hei\u00dfen noch duftenden Zedernbrettern serviert werden.<\/p>\n

Nach einem solchen Einsatz ist die Unterseite der Zedernbretter stark in Mitleidenschaft gezogen. Daher verwende ich derart geschw\u00e4chte Bretter danach nur noch in Zweierlagen. So kann man die Bretter bis zu dreimal verwenden, bevor sie reif f\u00fcr das Lagerfeuer sind \ud83d\ude09<\/p>\n