{"id":3177,"date":"2015-06-04T17:44:42","date_gmt":"2015-06-04T17:44:42","guid":{"rendered":"http:\/\/gartenbau.clone-it.de\/wpb367\/?p=3177"},"modified":"2023-03-09T20:36:49","modified_gmt":"2023-03-09T20:36:49","slug":"feuerkochen-biergulasch","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/gartenbau.clone-it.de\/wpb367\/index.php\/2015\/06\/04\/feuerkochen-biergulasch\/","title":{"rendered":"Feuerkochen – Biergulasch"},"content":{"rendered":"

Feuerkochen im Juni 2015 –<\/span><\/strong><\/p>\n

Schwierigkeitsgrad:<\/strong> leicht<\/span>
\n<\/strong><\/em>Zeitaufwand inklusive Vorbereitung: 4-5 Stunden<\/span><\/em><\/strong><\/p>\n

Die Feuerstelle<\/a> kommt bei uns seit ihrem Bestehen regelm\u00e4\u00dfig zum Einsatz. So haben wir bereits in den vergangenen Jahren zu allen Jahreszeiten die unterschiedlichsten Gerichte \u00fcber offenem Feuer zubereitet. Der Geruch von Rauch, die Hitze des Feuers, das Lodern der Flammen und der Duft der entstehenden Mahlzeiten als auch der ganze Vorgang der Zubereitung sind f\u00fcr mich pers\u00f6nlich Entspannung pur. Man verl\u00e4sst f\u00fcr ein paar Stunden die moderne Welt und kocht unter freiem Himmel am offenen Feuer wie vor hunderten von Jahren \ud83d\ude09
\nIn diesem Jahr haben wir beim Besuch der alten \u00d6lm\u00fchle in Wittenberge<\/a> das Bier aus der hauseigenen Brauerei genossen. Sp\u00e4ter gab es dazu in der Gastst\u00e4tte einen passenden Biergulasch der derart k\u00f6stlich war, dass ich diesen \u00fcber offenem Feuer selber zubereiten wollte. Wieder daheim angekommen wurden kurzerhand Dreibeiner, Biwaktopf und der gro\u00dfe Kochl\u00f6ffel aus der Gartenh\u00fctte geholt und schon konnte es losgehen:<\/p>\n

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Im Prinzip handelt es sich bei dem Biergulasch um einen ganz normalen Gulasch, bei dem anstelle von Wasser sp\u00e4ter dunkles Bier zum Aufgie\u00dfen verwendet wird.<\/p>\n

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Zuerst wird etwas Bratfett in den Topf gegeben und nachdem es geschmolzen ist wird das Fleisch darin im eigenen Saft durchgebraten.<\/p>\n

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Zu diesem Zeitpunkt kann man bereits Salz und Gew\u00fcrze hinzugeben. Wichtig ist jedoch, dass man den Sud komplett einkocht und dann das Fleisch im Topf gut br\u00e4t. Das scharfe Anbraten im hei\u00dfen Topf erzeugt den so typischen Geschmack des Gulasch.<\/p>\n

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Zwischendurch hat man immer wieder Zeit in der man das Feuer in Gang h\u00e4lt und entspannt den Kochvorgang begleitet. Das Fleisch muss nicht st\u00e4ndig in Bewegung gehalten werden solange noch gen\u00fcgend Feuchtigkeit im Topf ist.<\/p>\n

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Als n\u00e4chstes kommen die Zwiebeln, der Paprika und der Knoblauch hinzu. Man kocht das Ganze weiter bis auch die Zwiebeln glasig werden und leicht anbraten und somit beginnen braun zu werden.<\/p>\n

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Anschlie\u00dfend wird der Topf mit dem dunklen Bier aufgef\u00fcllt, bis der Fl\u00fcssigkeitsspiegel sichtbar wird. Aller sp\u00e4testens jetzt sollte man sich auch einen Schluck vom k\u00fchlen Bier g\u00f6nnen.<\/p>\n

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Im Wesentlichen war dies die Hauptarbeit, nun l\u00e4sst man den Gulasch noch mindestens weitere 90-120 Minuten auf kleiner Flamme weiter kochen und r\u00fchrt ihn mit dem Kochl\u00f6ffel gelegentlich durch. Man kann den Gulasch nun nach seinem pers\u00f6nlichen Geschmack w\u00fcrzen und abschmecken. W\u00e4hrend der Gulasch leicht vor sich hin k\u00f6chelt bleibt der Deckel geschlossen. Der Gulasch ist fertig, wenn die Fl\u00fcssigkeit sch\u00f6n s\u00e4mig geworden ist und der Paprika zerkocht ist.<\/p>\n

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Inzwischen sind gut vier Stunden vergangen und es wird Zeit, dass die G\u00e4ste Platz nehmen, denn es kann serviert werden. Wie so oft hatten wir auch noch die n\u00e4chsten Tage einen super-leckeren Gulasch, der nach jedem Aufw\u00e4rmen noch besser schmeckte.<\/p>\n